| Vitamines |
Sources |
Rôle |
| Vitamine A |
Jaune d'oeuf, produits laitiers, légumes vert foncé |
Lutte contre les infections, santé de la peau, des os et des dents, bonne vision nocturne |
| Vitamine B1 (thiamine) |
Viande maigre, céréales, légumineuses |
Croissance et digestion, santé du système nerveux, des muscles et du coeur |
| Vitamine B2 (riboflavine) |
Lait, fromage, oeufs, viande, légumes verts, pain et céréales enrichis |
Conversion des aliments en énergie, maintien de la santé de la peau et des yeux |
| Vitamine B3 (niacine) |
Viande, poisson, céréales |
Maintien de la santé du système nerveux, de la digestion et de la peau |
| Vitamine B6 (chlorhydrate de pyridoxine) |
Céréales de grain entier, pommes de terre, porc, bananes |
Bon fonctionnement du système nerveux |
| Vitamine B12 (cyanocobalamine) |
Lait, oeufs, foie, viande, fromage |
Production des globules rouges, maintien de la santé du système nerveux |
| Vitamine C (acide ascorbique) |
Agrumes, fraises, tomates |
Développement normal et maintien de la santé des os, du cartilage, des dents et des gencives |
| Vitamine D |
Jaune d'oeuf, produits laitiers, foie, poisson |
Développement normal et maintien de la santé des os et des dents, surtout chez les bébés |
| Vitamine E |
Jaune d'oeuf, produits laitiers, céréales, noix, poisson |
Aide les globules rouges à fournir de l'oxygène à l'organisme pour augmenter l'endurance |
| Acide pantothénique |
Saumon, oeufs, légumes verts |
Conversion des aliments en énergie |
| Acide folique |
Viande, légumes à feuilles vertes, haricots rouges, haricots de Lima, céréales |
Formation de globules rouges sains, métabolisme d'autres nutriments |
| Biotine |
Viande, jaune d'oeuf, arachides, pamplemousse |
Métabolisme d'autres nutriments importants |
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| Minéraux |
Sources |
Rôle |
| Fer |
Viande, jaune d'oeuf, pain et céréales enrichis, noix |
Formation de globules rouges sains et bon développement mental |
| Calcium |
Produits laitiers, légumes à feuilles vertes |
Développement normal et maintien de dents et d'os sains et solides |
| Iode |
Sel iodé, fruits de mer, poisson de mer |
Utilisation de l'énergie dans l'organisme |
| Magnésium |
Céréales, légumineuses, poisson |
Croissance et métabolisme des cellules |
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| Autres nutriments |
Sources |
Rôle |
| Glucides |
Pommes de terre, pain, riz, nouilles, céréales |
Apport d'énergie à l'organisme |
| Lipides |
Gras de viande, de volaille et de poisson, lait |
Formation de réserves énergétiques, constitution des tissus nerveux, protection des organes contre les traumatismes, prévention de la perte de chaleur corporelle |
| Protéines |
Viande, volaille, poisson, oeufs, lait, fromage, beurre d'arachide, noix |
Formation et réparation des tissus et formation des anticorps |
